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羧甲基纖維素鈉一般狀態下呈白色纖維狀或粒狀粉末，無臭，無味，可吸濕，羧甲基纖維素鈉使用時也是要進行注意的，下面簡單介紹羧甲基纖維素鈉使用要點。

羧甲基纖維素鈉忌諱與重金屬離子搭配使用。鈉、鐵、銅等重金屬鹽中含有重金屬離子，在水中，它們會和羧甲基纖維素鈉產生微量的化學弱離子反應，從而導致混合液中重金屬離子減少，羧甲基纖維素鈉也相對減少。

羧甲基纖維素鈉作為水溶性食品添加劑，具有增稠，穩定，乳化的功能，本品在食品工業中具有廣泛的用途。本品作為添加劑時只要添加適量，不會對人體造成傷害。

羧甲基纖維素鈉水溶液如果長時間存放，既會影響羧甲基纖維素鈉的膠粘性能和穩定性，也會遭受微生物和蟲鼠的侵害，從而影響原料的衛生質量。

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