羧甲基纖維素鈉簡(jiǎn)稱(chēng)CMC-Na,白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì),吸濕性強(qiáng),可溶于水,在中性或堿性時(shí),溶液呈高粘度液。對(duì)藥品、光、熱穩(wěn)定。但對(duì)熱是以80℃為限,80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱,粘性降低,在水中不溶。其相對(duì)密度1.60,薄片相對(duì)密度1.59。折射率1.515。加熱至190~205℃時(shí)呈褐色,至235~248℃時(shí)炭化。其在水中的溶解度取決于取代度。不溶于酸和醇,遇鹽不沉淀。不易發(fā)酵,對(duì)油脂、蠟的乳化力大,可長(zhǎng)時(shí)間保存。