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羧甲基纖維素鈉作為水溶性食品添加劑，具有增稠，穩(wěn)定，乳化的功能，本品在食品工業(yè)中具有廣泛的用途。本品作為添加劑時只要添加適量，不會對人體造成傷害。

羧甲基纖維素被用作鉆井泥漿和沖洗液的處理劑，可以抵抗各種可溶性鹽的污染。含羧甲基纖維素的泥漿能使井壁變薄變牢，減少失水。

羧甲基纖維素鈉可以保持食品品質(zhì)的穩(wěn)定，防止油水分層，控制冷凍食品中的結(jié)晶體大小。并且，對化學藥品、熱、光穩(wěn)定，有一定的抗霉變性能。

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